【山形アーカイブス】

【食べにきてみませんか越沢の宝、三角そば】

鶴岡は日本で唯一のユネスコ食文化創造都市です。地域ごとの特色のある食材、住民が愛してやまない季節のごっつぉ(ごちそう)、料理人の方もその食材や食文化を学び伝えていることがその背景にあります。

その中でも温海地域の中の越沢集落では在来作物の”三角そば”を栽培し、自然薯を使った独特な調理方法でそばを作っています！
寒ざらしという、冬はさむーい気候をいかしてそばの実の香り高さ、味の深みや丸みをさらに引き立てているのです！

耳をすますと鳥やカエル鳴く声が聞こえ、やわらかい風が吹き、秋には夕日を浴びて黄金色になる越沢の棚田や滔々と湧き出る郷清水は日本の原風景や季節の変わり目を感じさせます。

いろいろと書きたいんですが、とりあえず来て見て食べてみてください！
5月27日は寒ざらしそば祭りです！限定100食とのことなので、そば好きはお早めにどうぞ！

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