■寒ざらしでさらにおいしく 「越沢三角そば」湧水に漬け込み
- 2018/1/18
- 企業・会社・商店
■寒ざらしでさらにおいしく 「越沢三角そば」湧水に漬け込み
寒の間、ソバの実を沢水に浸して風味を引き出す「寒ざらしそば」の漬け込み作業が18日、鶴岡市温海地域の越沢集落で行われた。在来作物「越沢三角そば」の実約50キロが水温約9度の湧水の流れにさらされて熟成が進んでいる。5月の連休ごろに同集落の「越沢まやのやかた」で提供される見込み。
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