【山形アーカイブス】

【稲こきをしました】
このところ晴れ間が続かずなかなか出来ませんでしたが、ようやく出来るようになりました。コンバインも運転することができ貴重な体験になりました。

稲こきはしましたが、しかし、まだこの状態では食べることは出来ません。
私もしっかりと理解していなかったのですが、「籾、玄米、精米の違いとは」は何だろうと思い、少し調べてみました。

＜ 籾、玄米、精米ってどう違うの？＞

【籾もみ（今回はこの状態です。）】
田んぼで稲刈りをして、実の部分だけを脱穀して取り出すと、この状態。殻付きで、種子としての機能が残っており、越冬させた後に種蒔きすると、発芽してふたたび稲になります。

【玄米】
殻を剥いた（籾摺り作業）ものが、玄米です。
このお米は無農薬栽培なので安心ですが、玄米や発芽玄米を食するのであれば、残留農薬には気をつける必要があります。

【精米】
玄米の表面を削った（精米作業）のが、一般的に流通している精米です。重量にして約１０％程度が、削られて米糠になります。

■参考　籾、玄米、精米ってどう違うの？
http://www.satounouen.com/hpgen/HPB/categories/32295.html

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