【山形アーカイブス】

【予約焙煎 ハワイ カウ ウィルの豆】
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ハワイと言えば『コナ』を思い浮かべる方が多いと思いますが、南部に位置するカウが今注目されています。一昔前はコナの増量に使われていた事もあり、あまりイメージが、良くありませんでした。でも、それも昔の事。
若手が様々なプロセスや品種にトライしています。
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その中でも今回はウィル農園にフォーカス。
参加するコンテストでは常に上位に入賞します。
栽培について何を大切にしているかを質問した所、
「収穫したチェリーを出来るだけ早く処理します。チェリーのまま一晩置く農園もあるけど、ナチュラルになっちゃうよね（笑）」

と話す、彼の豆（右）は画像の通り深い翡翠色。
左の豆もスペシャルティですが、良い豆のバロメーターの翡翠感が比べ物になりません。
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アイスにすると、甘くてトロトロでビックリしました。
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産地 アメリカ ハワイ
農園 ウィル農園
品種 ティピカ
精製 ウォッシュド

中煎り 100g 深煎り 100ｇ
ローストレベル別の2種類セット
¥3500

今のところ、予約のご案内をした時のみ焙煎します。
来週火曜日以降のお渡しです。

原料価格は、通常商品のおよそ6倍です。お得すぎたかもしれません…

coffeehouse周平さん、ありがとう御座いました🌙

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