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野菜の旬とピッツアのはなし。
- 2017/8/8
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野菜の旬とピッツアのはなし。
冬の時期でした。お食事に来たお客様がサラダをごちゅうもんされました。お出しした後「サラダにトマトが付いてないとなんかさみしいわね」ときこえてきた。うちのおみせでは、冬場のサラダには、トマトがつかない。その季節に自然とできる野菜をつかっている。
来月からはピッツァをはじめます。おなじみのピッツァマルゲリータはトマトとバジル。どちらも夏のもの。季節問わず商品をそろえておくのも、一つのやり方。しかし私は、旬を大切にしたい、追いかけたい。トマトソースは、別にしても、フレッシュの野菜は、旬の物にこだわりたい。そうおもう
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